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Tajines :
ou Tagine est l'incontournable de la gastronomie Marocaine. Le terme désigne en même temps la plat en terre cuite surmonté d'un couvercle cônique, et les préparations réalisées dans ce plat. (c'est aussi notre symbole)
La cuisson s'y fait à l'étouffée, idéalement sur un braséro ou kanoun.
L'hospitalité marocaine est légendaire, elle s'organise souvent autour d'un thé à la menthe et rapidement d'un Tajine.
Le plat rond est posé sur la table au centre des convives. Chacun piochant avec les doigts de la main droite dans la portion de plat qui lui est ainsi présentée.
Le maitre de maison, soucieux du bien-être de ses invités tournera le plat et leur présentera tout au long du repas les morceaux de choix.

 

 

 

Tajine de poulet aux olives et citron confits

 

Tajine de poulet aux pommes caramélisées et noix

 

Tajine d'agneau confit aux dattes et amandes

 

Tajine d'agneau aux olives et pommes de terre

 

Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

 

Tajine de kefta aux oeufs

 

tajine de lotte aux légumes d'antan

 

Tajine de poissons aux légumes

 

Tajine de veau aux pois-chiche et navets

 

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